Technológiák
A könnyen megtanulható és a főzés során hasznosítható konyhatechnológiai fortélyokat a Gasztrojárat játék során is alkalmazzuk.
sűrítések:
- habarás (részletes leírása a meggyleves receptjénél)
- lisztszórásos sűrítés (lásd zöldborsóleves)
- rántás (burgonyafőzeléknél olvasható)
- magyaros rántás (kattints a kapros, kolbászos zöldbableveshez)
- hagymás rántás (elkészítési módja a lencsefőzeléknél)
- legírozás (édesburgonya-krémleves receptjénél)
- montírozás (édesburgonya-krémleves receptjénél)
bundázás:
- natúr (csak finomlisztben)
- angolos (vajban, majd finomlisztben)
- párizsi (finomlisztben, majd tojásban)
- bécsi (finomlisztben, tojásban, zsemlemorzsában)
- olasz (finomlisztben, tojásban, zsemlemorzsában, parmezánban)
- magvas (finomlisztben, tojásban, zsemlemorzsában, magvakban –
- ami lehet napraforgó, szezámmag, tökmag)
- pankómorzsás (finomlisztben, tojásban, pankómorzsában)
- csicseriborsós (csicseriborsó-lisztben, tojásban, zsemlemorzsában)
bélszín sütési módjai:
- kékre sütve (maghőmérséklet: 52 fok; sütési idő: 2 perc oldalanként)
- angolosan (maghőm.: 55-60 fok; 4 perc egyik, 5 perc másik oldal)
- fél angolosan (maghőm.: 60-65 fok; 5 perc és 6 perc)
- rózsaszín – rosé (maghőm.: 65-69 fok; első oldal 6, másik 7 perc)
- átsült (maghőm.: 72 fok; egyik oldal 7 perc, másik oldal 9 perc)